本篇文章给大家谈谈厨师基本功,以及厨师基本功教学视频全集对应的知识点，希望对各位有所帮助，基本集学基本不要忘了收藏本站！功教功

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• 厨师基本功包括哪些？
• 烹调的基本功包括哪些?

Q1：厨师基本职业技能有什么？

厨师基本职业技能有煎、炒、频全烹、厨师厨师炸、基本集学基本溜、功教功爆、学视煸、频全蒸、厨师厨师烧、基本集学基本煮等。功教功

技能要求：

1．能独立地对常用原料进行宰杀、学视剖剥、频全洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。

2．掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。

3．能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。

4．能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。

5．能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷_拼制。

6．熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。

7．掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。

8．能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。

9．能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。

10．能指导徒工工作。